És un sistema participatiu de garantía desplegat sobre el territori valencià que es fonamenta sobre els pilars de l’autogestió, l’agroecologia i la sobirania alimentària.

Es presenta com una inciativa autogestionada que té com a finalitat la transformació social, incidint sobre les interaccions ciutadanes que es generen entorn de la producció i el consum agroecològic

Els criteris que avala l’SPG ECOLLAURES són:

• producció local agroecològica
• consum local agroecològic
• canals curts de distribució
• la figura de la xicoteta productora
• justícia social i relacions horitzontals entre les persones
• l’activitat social, cultural i econòmica en defensa dels valors de l’agroecologia
• participació activa en el funcionament de l’SPG ECOLLAURES